Alimentação saudável na escola

Postado por: Mundo Verde em 8 de Agosto de 2011

É muito importante que as crianças aprendam a comer de forma correta, pois os hábitos alimentares são formados na infância e se mantêm por toda a vida.

Como exemplo disto, hoje conversamos com Patrícia Vieira, que é Especialista em Nutrição Clínica e responsável pelo Programa de Nutrição do Colégio Fênix, em Petrópolis/ RJ.

Patrícia elaborou na escola um projeto que ensina aos pequenos a comerem de maneira saudável desde cedo. Confira:

Mundo Verde: Como funciona o programa de alimentação na escola?

Patrícia Viera: Começou como um projeto em 2004 e em 2006 a disciplina de Educação Nutricional entrou para o currículo da escola.

As aulas tem periodicidade semanal e são oferecidas aos alunos de Educação Infantil e Ensino Fundamental até o 6° ano.

As aulas teóricas são oferecidas utilizando como recurso didático uma cartilha que desenvolvi, onde os nutrientes são representados por personagens – o que torna o aprendizado mais lúdico. Uma vez por mês todos os alunos têm aula prática num projeto que se chama “Lugar de Criança é na Cozinha”: Cada turma faz uma receita saudável e todos degustam ao final do dia.

Para que os hábitos alimentares possam acompanhar os novos conhecimentos adquiridos temos a “Campanha do Aluno Saudável”, que é voltada para a melhor qualidade do lanche escolar.

Os pais recebem uma tabela que se chama “Tabela de Pontos do Aluno Saudável”, onde os alimentos são distribuídos por categorias:

• +2 pontos: alimentos ricos em fibras, vitaminas e minerais, pobres em gorduras e pouco industrializados;
• +1 ponto: alimentos também saudáveis, mas com menor teor de fibras ou um teor de gordura maior;
• -2 pontos: a maior parte dos alimentos industrializados com corantes, conservantes, glutamato monossódico e etc.., pobres em fibras, com gorduras trans e auto teor de gorduras saturadas, com muito sódio e açúcar.

As crianças trazem seu lanche com base nessa tabela e os pontos são contados, ao final do mês um aluno de cada sala é premiado com um brinde personalizado com a imagem de um dos personagens do projeto. Cada mês uma criança diferente ganha o brinde, assim até o final do ano todos terão ganho. Interessante notar que os alunos já premiados continuam trazendo lanches saudáveis.

MV: Como é elaborado o cardápio das crianças?

PV: O Colégio é particular e não oferece refeição aos alunos. Temos uma cantina que oferece almoço e lanche, mas é mais utilizada pelos alunos do Ensino Fundamental de 2º segmento e pelo Ensino Médio. Na cantina procuramos oferecer opções mais saudáveis e compatíveis com a proposta do projeto. Fabricamos nosso próprio hambúrguer com carne vermelha, carne de soja (PVT – Proteína Vegetal Texturizada), aveia, ovos e temperos naturais como cheiro verde, alho e cebola. Também oferecemos o hambúrguer de frango à milanesa, feito com filé de frango, aveia, carne de soja branca (PVT), empanado e assado. A massa da pizza é feita com suco de cenoura ou beterraba, além de salada de frutas, açaí, e sanduíches naturais variados.

Toda segunda-feira, participamos de uma campanha mundial, que no Brasil é difundida pela Sociedade Vegetariana Brasileira, que é a “SEGUNDA SEM CARNE“. A campanha estimula a redução do consumo de animais como fonte de proteína, pelo menos uma vez por semana, nesse dia nossos cardápios de almoço não utilizam carne bovina, frango, peixe ou porco e seus derivados, utilizamos apenas produtos de origem vegetal ou de origem animal que não tenham causado a morte do animal (ovos, leite e queijo).

MV: Como os alunos reagem ao programa nutricional?

PV: As crianças participam com muito interesse e conhecem um pouco de todos os nutrientes, suas funções e fontes. Elas falam com muito orgulho que comem “comida saudável”. Todos os alunos participam da Campanha do Aluno Saudável. Em todos esses anos nunca tivemos um aluno que não obtivesse melhoras no seu hábito alimentar.

MV: Além das aulas teóricas os alunos participam de algum processo de fixação?

PV: Sim.  Costumamos elaborar peças de teatro com temas de nutrição e fazer concursos de receitas saudáveis, exercícios, jogos desenvolvidos para ampliar o conhecimento e aumentar a participação, entre outras atividades.

MV: Além da Tabela de Pontos do Aluno Saudável, os pais recebem alguma orientação sobre o projeto ou sobre reeducação alimentar?

PV: Nas reuniões de pais falamos sobre o assunto, mas é a “Campanha do Aluno Saudável” que mais os envolve, pois eles compram o lanche das crianças baseados na Tabela de Pontos, diminuindo o consumo de alimentos menos saudáveis como biscoitos e refrigerantes.

Comentários

3 Respostas to “Alimentação saudável na escola”

1. surbezilda disse:

   12 de Agosto de 2011 às 19:20

   ADOREI A IDEIA POIS TENHO NETOS EM IDADE ESCOLAR E GOSTARIA QUE TODA ESCOLA TIVESSE ACESSO A ESTE PROJETO
2. nicolas disse:

   1 de Setembro de 2011 às 13:54

   gostei do projeto
3. jeanny disse:

   11 de Junnho de 2012 às 15:13

   adorei!!!