Congelar é fácil e saudável!

Postado por: Mundo Verde em 4 de Junnho de 2012

Você sabia que quase todos os tipos de alimentos podem ser congelados de forma saudável, sem perder os nutrientes e vitaminas presentes neles? “Isso porque, ao congelar a parte líquida, preservamos tanto a parte boa, quanto os micro-organismos e bactérias que existem neles, impedindo assim a contaminação e o apodrecimento da comida”, explica o engenheiro de alimentos e presidente da Associação Brasileira de Engenharia de Alimentos, Gumercindo Silva.

Para que isso aconteça de forma correta, as técnicas de congelamento são diferentes para cada alimento. É só saber as técnicas, que nem são tão trabalhosas assim! Confira as dicas:

-Vegetais: devem ser bem limpos e lavados, depois pré-cozidos em um processo chamado de branqueamento – quando após ser colocados em água fervente o alimento passa por um choque térmico em água gelada. Após este processo os vegetais estão prontos para serem colocado em potes e irem para o freezer.

- Frutas: depois de congeladas, só devem ser usadas para sucos ou geléias, pois sofrem alterações na textura e no sabor.

- Feijão: se você for comer em dez ou 15 dias, coloque num pote e congele. Porém, se é para deixar mais tempo no freezer, ferva e faça o resfriamento colocando o pote em uma bacia ou travessa com água gelada até amornar. Separe as porções em recipientes, coloque na geladeira por duas horas e depois leve ao freezer.

- Peixes, aves, carnes, pães, bolos, salgadinhos, queijos, frutas, vegetais, legumes: tudo pode ser congelado. A principal recomendação é sempre adquirir produtos de qualidade e frescos o suficiente.

- O descongelamento também é importante: sopas, feijão, carne e legumes vão direto do freezer para a panela ou micro-ondas. Tortas, carne assada, massas lasanha e molhos vão para o forno (convencional, elétrico ou micro). Tudo que vai ser consumido deve ser descongelado na geladeira antes de ir para a continuidade do cozimento. E a dica: sempre congele em pequenas quantidades, ideais para o consumo imediato!

Agora que já sabe como congelar de forma saudável, evite o desperdício e colabore com o planeta!