Pipoca: a pequena notável!

Postado por: Mundo Verde em 20 de Julho de 2012

Quem não se sente fascinado pela mágica que é a transformação de simples grãos de milho em pipocas branquinhas? Pode ser criança ou adulto, todos são atraídos por algum aspecto da pipoca: seja o barulho que faz quando o milho estoura na panela, seja o cheiro que toma conta do ambiente e, claro, o seu gosto delicioso!

Porém, ela é considerada, por muitos, como vilã de uma alimentação saudável e balanceada, por conter gordura e induzir ao consumo de grande quantidade de sal. Pois saibam que essa acusação é injusta: segundo um estudo recente da Universidade de Scranton, nos Estados Unidos a pipoca reúne muitos antioxidantes, ou seja, é uma aliada na guerra contra os radicais livres, aquelas moléculas que atacam as células e provocam desastres que vão de envelhecimento precoce a câncer. “A pipoca é o único snack formado 100% pelo grão. Já os antioxidantes encontrados em outros produtos à base de sementes integrais, por exemplo, são removidos ou sofrem degradação durante o processamento”, informa Joe Vinson, líder do trabalho.

Outra surpresa que esse alimento esconde está relacionada ao local onde as substâncias protetoras da nossa saúde estão presentes: na casca. Isso mesmo, naqueles pedacinhos chatos que gostam de entrar nos vãos dos dentes!  A casca da pipoca está cheia de atributos, afinal, nela também estão doses generosas de fibras, substâncias que contribuem o bom funcionamento do intestino e prolongam a sensação de saciedade, por tornar a digestão mais lenta, ajudando assim quem está querendo emagrecer.

A parte branca e, de fato, mais gostosa da pipoca, também guarda seus segredos: é lá que fica guardado o amido resistente que é fermentado pelas boas bactérias do intestino, reduzindo o risco de tumores intestinais.

Depois de citarmos todos esses benefícios, porém, temos que chamar atenção para o consumo correto da pipoca. “Alguns pontos podem devem ser ressaltados: não abuse do sal, não use manteiga na pipoca e evite a opção de microondas, que tem mais gordura que a preparada na panela”, enfatiza Flávia Morais, nutricionista da rede Mundo Verde.

O recomendado para se beneficiar das qualidades do alimento é prepará-lo na boa e velha panela, com só um pouquinho de óleo para não formar uma verdadeira bomba calórica. Se desejar, a gordura pode até ficar de fora da receita. “É só colocar uma porção de milho em um saquinho como aqueles para pão e vedá-lo na ponta. Depois, deixe por alguns minutos no micro-ondas”, instrui Eduardo Sawazaki, pesquisador do Instituto Agronômico de Campinas (IAC), em uma entrevista à revista Boa Forma.

E para completar mostrando como um simples milho estourado pode fazer bem para a saúde, segundo tabela para avaliação de consumo alimentar em medidas caseiras, 25g (2 xícaras de chá) de pipoca têm 112 calorias. “É uma boa opção para lanche no meio da tarde”, sugere a nutricionista.

Hummm, que tal hoje?