Hambúrguer pode ser saudável!

Postado por: Mundo Verde em 23 de Julho de 2012

Só de pensar em um lanche com hambúrguer você já fica morrendo de vontade, mas, sua dieta balanceada não permite que faça extravagâncias? Ou então você é vegetariano e quer uma opção diferente para acompanhar seu lanche ou refeição? A solução está em diversos hambúrgueres, fáceis de fazer e gostosos de comer, nos quais a carne é substituída por proteína vegetal, que tem mais nutrientes e menos gorduras saturadas.

“A opção por hambúrgueres vegetais diminui o consumo de gorduras saturadas, reduzindo assim o risco de doenças cardiovasculares, o índice de obesidade e a probabilidade de ter prisão de ventre, diabetes e outros problemas de saúde”, ressalta Flávia Morais, nutricionista da rede Mundo Verde.

E, claro reunimos três receitas deliciosas de hambúrgueres saudáveis para vocês se surpreenderem com o sabor! Garantimos que vão adorar!

HAMBÚRGUER VEGETAL – rendimento: 6 porções/unidades

Ingredientes
- 500 gramas de proteína texturizada de soja
- 2 unidades de tomate – de preferência orgânico
- ½ cebola
- 1 dente de alho
- 2 colheres (sopa) de molho de tomate orgânico
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 1 gema – de ovo orgânico
- sal marinho a gosto
- folhas de alface – de preferência orgânica
- pão integral

Preparo
Colocar a proteína texturizada de soja de molho em água morna por 30 minutos. Escorrer a água e espremer a soja com as mãos para retirar o excesso de água. Picar a cebola e o alho, juntar com a soja, o molho inglês, o molho de tomate, e a gema. Temperar com sal marinho e misturar tudo com as mãos, separar a mistura em seis partes iguais. Com as mãos, pressionar a parte de cima das bolas e achatar até formar um hambúrguer. Aquecer uma frigideira e colocar o hambúrguer. Deixar por 6 a 7 minutos de cada lado. Higienizar a alface e os tomates, cortar os tomates em rodelas finas. Montar o sanduíche com o hambúrguer, as rodelas de tomate e as folhas de alface

Valor calórico aproximado da porção: 82 calorias

HAMBÚRGUER DE LENTILHA – rendimento: 8 porções/unidades

Ingredientes
2 xíc. de lentilha escorrida cozida, amassada
1 xíc. migalhas de pão integral
1/2 xíc. germe de trigo
Sal a gosto
1/2 cebola ralada
farinha de trigo, óleo

Preparo
Misture os primeiros cinco ingredientes. Passe na farinha de trigo e frite os bifes.

Fonte: Vegetarianismo

A lentilha é fonte de fibras, que auxiliam na prevenção e controle do diabetes e do colesterol; causa saciedade, reduzindo o apetite. Além de possuir grande concentração de proteínas biodisponíveis e de magnésio.

HAMBÚRGUER DE QUINUA – rendimento: 4 porções / unidades

Ingredientes

100 g de quinua em grãos
½ col. (chá) de sal
3 raízes de cebolinha
1 pimenta-dedo-de-moça
½ xíc. (chá) de manjericão fresco
¾ de xíc. (chá) de salsinha
Folhinhas de tomilho
3 col. (sopa) de azeite extravirgem
2 col. (sopa) de farinha de mandioca

Foto: Romulo Fialdini

Preparo
Lave bem a quinua e cozinhe somente em água. Adicione o sal depois. Pique as raízes de cebolinha, a pimenta e as ervas. Aqueça bem uma frigideira, coloque o azeite e desligue o fogo. Misture a pimenta e as ervas, envolvendo-as com o azeite. Acrescente a quinua e a farinha e acerte o sal. Molde os hambúrgueres com as mãos em formato de discos. Em uma frigideira aquecida, derreta um pouco de óleo de coco ou azeite e doure os hambúrgueres de ambos os lados.

Fonte: revista Boa Forma, chef Rita Taraborelli

A quinua (Chenopodium quinua W.) é uma planta oriunda da Cordilheira dos Andes. Devido ao seu perfil de proteínas foi reconhecida pela Organização para a Agricultura e a Alimentação (FAO) como um alimento perfeito para consumo humano. Além de boa fonte proteíca a quinua é rica em zinco, ferro, cálcio, potássio, magnésio e manganês e em vitaminas B2 e vitamina E. Por ser isenta de glúten é recomendada para quem tem intolerância ou hipersensibilidade a essa proteína.