Posted by Mundo Verde on 30 de agosto de 2010
As farinhas são opções práticas, fáceis e nutritivas para serem incluídas no cardápio. Elas são obtidas através da moagem de vegetais ou cereais e possuem alto valor nutricional, pois conservam todos os nutrientes dos alimentos. Para consumir as farinhas, basta adicioná-las na comida, caldo de feijão, sopas, molho de macarrão, em receitas de pães, bolos e biscoitos ou até mesmo em água.
A nutricionista Bruna Murta, da Rede Mundo Verde, preparou uma seleção das principais farinhas para o nosso blog. Por serem excelentes fontes de fibras, estas farinhas combatem à constipação intestinal, reduzem o colesterol total e LDL colesterol, previnem e controlam o diabetes, além de causar saciedade. Confira:
Farinha de feijão branco – é um coadjuvante no emagrecimento e auxilia no controle das taxas de açúcar no sangue em diabéticos. Possui faseolamina, uma substância que inibe a digestão dos carboidratos. A farinha de feijão branco não é usada em receitas. Usa-se 1 colher de café, adicionada a sucos ou água, antes das principais refeições.
Farinha de berinjela – também auxilia o emagrecimento. É boa fonte de fibras, que aumentam a sensação de saciedade. Reduz o LDL colesterol, triglicérides e ácido úrico e melhora constipação intestinal. Sugere-se o consumo de 2 colheres de sopa, no almoço e jantar.
Farinha de soja preta – a soja preta possui em sua casca uma substância chamada antocianina, um fitoquímico de ação antioxidante, importante para a prevenção contra câncer e envelhecimento precoce, além de proteger contra doenças cardiovasculares. Pode ajudar a prevenir o ganho de peso, controlar os índices de gordura e o nível de colesterol, além de ajudar a prevenir diabetes. Podem ser consumidas 2 colheres de sopa, divididas ao longo das refeições.
Farinha de banana verde – contém um tipo de carboidrato chamado amido resistente, que favorece o crescimento e a adesão de bactérias probióticas no intestino. Essas bactérias têm relação com maior produção intestinal de hormônios que causam saciedade. Auxilia no controle do diabetes, redução do LDL colesterol e melhora o funcionamento intestinal. Por fortalecer a microbiota intestinal estimula o sistema imunológico. O consumo de 2 colheres de sopa ao dia, no almoço e jantar, são suficientes para exercer efeitos benéficos à saúde.
A nutricionista Bruna Murta preparou uma receita de um delicioso suco com farinha de soja preta. Experimente:
Imagem meramente ilustrativa.
Suco de uva integral com açaí e farinha de soja preta
Ingredientes: 200 ml de suco de uva integral orgânico; 100 g de polpa de açaí congelada; 1/2 colher (sopa) de farinha de soja preta; Extrato de agave à gosto.
Modo de Preparo: Misturar todos os ingredientes no liquidificador. Adoçar com extrato de agave a gosto e servir com cubos de gelo.
Rendimento: 1 porção
Valor calórico aproximado: 231 Kcal
Você pode encontrar as farinhas e os ingredientes deste suco na loja Mundo Verde mais perto de você. Crie também sua receita com as farinhas e envie para a gente. Sinta os benefícios de uma vida saudável!
Posted by Mundo Verde on 25 de agosto de 2010
O Blog Mundo Verde sempre dá dicas para o encaminhamento correto do lixo e conservação do meio ambiente. Hoje falaremos sobre algo que achamos que é lixo, mas se for corretamente aproveitado pode servir de alimento. Cascas, talos e outras sobras de alimentos contêm nutrientes benéficos para a saúde e podem ser incorporados em receitas. Antes de jogar fora alguma comida, veja se ela ainda não pode ser útil.
A nossa dica hoje é de uma receita que aproveita a casca da banana. Um doce delicioso, fácil de fazer e super barato. Esta receita foi adaptada pela nutricionista Bruna Murta, mas você também pode fazer a sua e encaminhar para o Blog Mundo Verde. Adoramos receber as dicas dos nossos leitores!
Doce de casca de banana
Ingredientes: 5 xícaras (chá) de cascas de banana nanica bem lavadas e picadas; 2 e ½ xícaras (chá) de açúcar demerara orgânico (você encontra nas lojas Mundo Verde).
Preparo: Cozinhar as cascas, em pouca água, até amolecerem. Retirar do fogo e escorrer. Bater as cascas com um pouco de água no liquidificador e passar por peneira grossa. Juntar o açúcar demerara e levar novamente ao fogo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela.
Agora é só esperar esfriar e servir! Bom apetite!
Posted by Mundo Verde on 28 de julho de 2010
Hoje continuamos a dar dicas para prevenir a osteoporose. Como falamos no post anterior, a alimentação é muito importante neste processo. As nutricionistas da Rede Mundo Verde, Flávia Morais e Bruna Murta, recomendam evitar o consumo de alimentos refinados, como refrigerantes e adoçantes. Eles deixam o sangue mais ácido e favorecem a perda de cálcio pelos ossos.
Alguns suplementos podem ser consumidos. Entre eles a dolomita, uma rocha rica em cálcio e magnésio e a alga lithotanium calcarium, boa fonte de cálcio, fósforo e magnésio, minerais importantes para a saúde óssea. A vitamina D, presente no óleo de fígado de bacalhau, associada a esses minerais, também favorece a manutenção de ossos saudáveis.
Aliar a alimentação balanceada com a prática de exercícios físicos também é muito importante. Alguns alimentos cujo consumo é recomendado são o gergelim, a quinua e folhas verdes escuras como a couve e o brócolis, que são fontes de cálcio.
A nutricionista Bruna Murta dá a dica de um receita rica em cálcio e saúde:
Sopa de legumes com quinua
Ingredientes:
- ¼ de abóbora moranga, de preferência orgânica
- 2 mandioquinhas picadas, de preferência orgânicas
- 1 molho de couve, de preferência orgânica
- 1 xícara (chá) de quinua em flocos, orgânica
- 1 cebola picada, de preferência orgânica
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres (sopa) de óleo de coco
- sal marinho a gosto
Modo de preparo: Refogar a cebola e o alho no óleo de coco. Colocar a abóbora, a madioquinha e a couve. Cobrir com água e deixar cozinhar até que os legumes fiquem macios. Adicionar a quinua e deixar engrossar.
Rendimento: 4 porções
Valor calórico aproximado: 250,00 Kcal por porção.
Para encontrar alimentos e outros produtos fontes de cálcio e minerais importantes para a saúde óssea, vá até a loja Mundo Verde mais perto de você. Em breve, outras dicas de saúde e nutrição no Blog Mundo Verde.
Posted by Mundo Verde on 26 de julho de 2010
Dia 26 de julho é comemorado o Dia dos Avós. É hora de retribuir o carinho que estes familiares tão especiais nos dedicaram ao longo da vida. E quer forma mais sincera de demonstrar carinho a alguém do que preocupando-se com sua saúde? Por isso, o assunto do Blog Mundo Verde de hoje é um problema que atinge vários vovôs e vovós em todo o Brasil: a osteoporose.
A osteoporose é uma doença caracterizada pela diminuição da quantidade de massa óssea, deixando os ossos com aparência e textura porosa e por isso mais frágeis e quebradiços. É uma das principais doenças ligadas ao envelhecimento, sendo mais comum em mulheres na pós-menopausa. Os sintomas raramente aparecem antes que aconteça algo de maior gravidade, como uma fratura. Por isso, é preciso ficar atento! A osteoporose progride lentamente, mas através de medidas preventivas, sua evolução pode ser retardada.
A alimentação exerce papel fundamental na prevenção da osteoporose. Além de escolher bem os alimentos que farão parte de nossa dieta, nosso intestino precisa estar saudável e pronto para absorver os nutrientes desses alimentos. A falta de ácido clorídrico favorece a deficiência em alguns nutrientes que dependem de meio ácido para serem absorvidos como ferro, zinco, magnésio e cálcio. Daí o processo digestivo inadequado ter relação com doenças como a osteoporose.
As nutricionistas da Rede Mundo Verde, Flávia Morais e Bruna Murta prepararam algumas dicas de cuidados com a digestão que podem prevenir a osteoporose:
- Fracione a dieta. Faça de 5 a 6 refeições ao dia, menos volumosas. A ingestão de grande quantidade de comida em uma única refeição prejudica o processo de digestão.
- Evite o consumo de líquidos durante as refeições, o consumo de líquidos dilui o ácido do estômago comprometendo o processo digestivo.
- Mastigue bem os alimentos. O processo de digestão começa pela mastigação.
- Evite o uso de medicamentos antiácidos. Esses medicamentos associados ao estresse são causadores da falta de ácido no estômago e por isso comprometem a digestão.
- Tome uma xícara de chá de hortelã 20 minutos antes das refeições. A hortelã estimula a produção de ácido clorídrico. Diluir uma colher de vinagre de maçã ou de suco de limão em 50ml de água e ingerir antes das refeições ajuda a aumentar a acidez gástrica.
Na quarta-feira daremos mais algumas dicas de alimentação para evitar a osteoporose e uma receita especial para um jantar de inverno com os vovós.
O Blog Mundo Verde deseja parabéns a todos os avós!
Posted by Mundo Verde on 19 de julho de 2010
A obesidade é um problema em ascensão no mundo. Segundo a World and Health Organization, 1/3 da população mundial está acima do peso. Isso pode estar ligado a hábitos de vida inadequados, como estresse, sedentarismo e claro, falta de cuidados com a alimentação.
Os produtos com fibras podem ser grandes aliados no processo de emagrecimento e combate à obesidade. As fibras controlam a glicemia, reduzem o colesterol total e são responsáveis por proporcionar uma sensação de saciedade. Além disso, auxiliam no bom funcionamento intestinal e previnem o aparecimento de câncer no intestino.
A nutricionista da Rede Mundo Verde, Flávia Morais, explica como as fibras ajudam no emagrecimento:
Alimentos ricos em fibras estimulam a mastigação – A mastigação ajuda a aumentar a saciedade, então quanto mais mastigamos, menos comemos. Mastigar bem também é o primeiro passo para um bom processo de digestão.
Alimentos ricos em fibras diminuem o apetite – As fibras têm a capacidade de absorver água, quando absorvem água se gelatinizam. Esse gel de fibras ocupa espaço no estômago, diminuindo o apetite. Quando comemos menos emagrecemos.
Alimentos ricos em fibras ajudam a regularizar o funcionamento do intestino – O gel de fibras aumenta o volume do bolo fecal, o que facilita sua eliminação. Por isso, comer alimentos ricos em fibras, é importante para o bom fuincionamento do intestino. Quando o intestino funciona bem temos menos inchaço na região abdominal, o que dá a impressão de ter “menos barriga”.
Deve-se lembrar que as fibras desempenham suas funções com o auxílio da água, portanto, é indispensável que a ingestão de água fique em torno de 1,5 litro por dia. A recomendação de ingestão de fibras é de 25 a 30g por dia.
Para aumentar o consumo de fibras, inclua no cardápio os cereais integrais como quinua, amaranto, arroz integral, aveia e também semente de linhaça, farinha de banana verde, farelo de aveia e farelo de arroz, além de frutas com casca e verduras e legumes.
Saiba onde comprar produtos com fibras na loja Mundo Verde mais perto de você.
Sinta os benefícios das fibras na sua dieta e na sua vida!
Posted by Mundo Verde on 30 de junho de 2010
Em nosso post anterior, demos dicas para manter o peso e a saúde no inverno. Se você gostou das dicas mas ainda não sabe como aplicá-las no seu dia-a-dia, as nutricionistas da Rede Mundo Verde, Nathalia Lautherbach e Thais Souza, prepararam duas receitas que são a cara do inverno saudável. A primeira delas é um mingau de quinua, uma boa sugestão para aquecer a noite e saciar a fome. A outra é uma sangria com cranberry, ótima alternativa às bebidas alcoólicas, que favorecem o ganho de peso. A sangria possui menos calorias e é mais nutritiva. Então pegue papel e caneta e tome nota dessas receitas de dar água da boca!
Mingau de quinua com cacau
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de leite de arroz
- 4 colheres (sopa) de quinua em flocos
- 1 colher (sobremesa) de cacau em pó
- Agave a gosto
Modo de preparo: Aquecer o leite de arroz em fogo baixo. Acrescentar a quinua e o cacau e mexer em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos. Adicionar agave a gosto.
Rendimento: 1 porção
Valor calórico por porção: 160 calorias
Sangria com cranberry
Ingredientes:
- 1 garrafa (750ml) de vinho tinto orgânico
- 2 copos (400 ml) de suco de cranberry
- 1 laranja sem casca e sementes cortada em pedaços, de preferência orgânica
- 1 maçã vermelha cortada em pedaços, de preferência orgânica
- 1 maçã verde cortada em pedaços, de preferência orgânica
- 2 xícaras (chá) de água mineral com gás
- 1 xícara (chá) de abacaxi picado, de preferência orgânico
- açúcar demerara orgânico a gosto
- canela em pau a gosto
Modo de Preparo: Em uma jarra grande misturar as frutas, juntar o vinho, o suco de cranberry, a água com gás e a canela. Misturar bem e adoçar a gosto.
Rendimento: 08 porções
Valor calórico: 130 calorias por porção
Acesse o nosso site para conferir outras receitas e saiba onde comprar os produtos na loja Mundo Verde mais perto de você!
