Hoje o blog Mundo Verde vai falar de um novo jeito de consumir esta fruta. Já pensou em comer banana verde?

 A banana verde, quando cozida, é considerada um alimento funcional, já que contém grande quantidade de amido resistente, que é similar a uma fibra alimentar. De acordo com as nutricionistas Natalia Lautherbach e Thais Souza, o amido resistente é fermentado no intestino grosso, produzindo substâncias que servem como fonte de energia para o crescimento das bactérias “benéficas” no nosso intestino. Com isso, acontece uma correta absorção dos nutrientes e aumenta a barreira para a entrada de substâncias prejudiciais. Portanto, como a banana verde favorece o funcionamento intestinal, contribui para a prevenção e o controle de quadros de diarréia e constipação e auxilia na prevenção de câncer de intestino.

Alguns estudos apontam que a ingestão de amido resistente contribui para a redução do colesterol sangüíneo. Por auxiliar no controle do colesterol, a banana verde também parece atuar na prevenção de doenças cardiovasculares. Além disso, a banana verde contribui para a prevenção e controle do diabetes e promove aumento da saciedade, sendo benéfica para aqueles indivíduos que desejam perder peso.

A partir da banana verde cozida podem-se originar subprodutos, como a biomassa e a farinha de banana verde, que podem ser utilizadas para preparo de pães, bolos e cookies. Podem ainda ser adicionadas a sucos de frutas, vitaminas e sopas. Você pode encontrar a biomassa ou a farinha na loja Mundo Verde mais perto de você. Invente sua receita com banana verde! Sinta os benefícios desde alimento!

A nutricionista Bruna Murta, da Rede Mundo Verde, preparou uma seleção das principais farinhas para o nosso blog. Por serem excelentes fontes de fibras, estas farinhas combatem à constipação intestinal, reduzem o colesterol total e LDL colesterol, previnem e controlam o diabetes, além de causar saciedade.  Confira:

Farinha de feijão branco – é um coadjuvante no emagrecimento e auxilia no controle das taxas de açúcar no sangue em diabéticos. Possui faseolamina, uma substância que inibe a digestão dos carboidratos. A farinha de feijão branco não é usada em receitas. Usa-se 1 colher de café, adicionada a sucos ou água, antes das principais refeições.

Farinha de berinjela – também auxilia o emagrecimento. É boa fonte de fibras, que aumentam a sensação de saciedade. Reduz o LDL colesterol, triglicérides e ácido úrico e melhora constipação intestinal. Sugere-se o consumo de 2 colheres de sopa, no almoço e jantar.

Farinha de soja preta – a soja preta possui em sua casca uma substância chamada antocianina, um fitoquímico de ação antioxidante, importante para a prevenção contra câncer e envelhecimento precoce, além de proteger contra doenças cardiovasculares. Pode ajudar a prevenir o ganho de peso, controlar os índices de gordura e o nível de colesterol, além de ajudar a prevenir diabetes. Podem ser consumidas 2 colheres de sopa, divididas ao longo das refeições.

Farinha de banana verde – contém um tipo de carboidrato chamado amido resistente, que favorece o crescimento e a adesão de bactérias probióticas no intestino. Essas bactérias têm relação com maior produção intestinal de hormônios que causam saciedade. Auxilia no controle do diabetes, redução do LDL colesterol e melhora o funcionamento intestinal. Por fortalecer a microbiota intestinal estimula o sistema imunológico. O consumo de 2 colheres de sopa ao dia, no almoço e jantar, são suficientes para exercer efeitos benéficos à saúde.

A nutricionista Bruna Murta preparou uma receita de um delicioso suco com farinha de soja preta. Experimente:

Imagem meramente ilustrativa.

Suco de uva integral com açaí e farinha de soja preta

Ingredientes: 200 ml de suco de uva integral orgânico; 100 g de polpa de açaí congelada; 1/2 colher (sopa) de farinha de soja preta; Extrato de agave à gosto.

Modo de Preparo: Misturar todos os ingredientes no liquidificador. Adoçar com extrato de agave a gosto e servir com cubos de gelo.

Rendimento: 1 porção

Valor calórico aproximado: 231 Kcal

Você pode encontrar as farinhas e os ingredientes deste suco na loja Mundo Verde mais perto de você. Crie também sua receita com as farinhas e envie para a gente. Sinta os benefícios de uma vida saudável!

A nossa dica hoje é de uma receita que aproveita a casca da banana. Um doce delicioso, fácil de fazer e super barato. Esta receita foi adaptada pela nutricionista Bruna Murta, mas você também pode fazer a sua e encaminhar para o Blog Mundo Verde. Adoramos receber as dicas dos nossos leitores!

Doce de casca de banana

Ingredientes: 5 xícaras (chá) de cascas de banana nanica bem lavadas e picadas; 2 e ½ xícaras (chá) de açúcar demerara orgânico (você encontra nas lojas Mundo Verde).

Preparo: Cozinhar as cascas, em pouca água, até amolecerem. Retirar do fogo e escorrer. Bater as cascas com um pouco de água no liquidificador e passar por peneira grossa. Juntar o açúcar demerara e levar novamente ao fogo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela.

Agora é só esperar esfriar e servir! Bom apetite!

Alguns suplementos podem ser consumidos. Entre eles a dolomita, uma rocha rica em cálcio e magnésio e a alga lithotanium calcarium, boa fonte de cálcio, fósforo e magnésio, minerais importantes para a saúde óssea. A vitamina D, presente no óleo de fígado de bacalhau, associada a esses minerais, também favorece a manutenção de ossos saudáveis.

Aliar a alimentação balanceada com a prática de exercícios físicos também é muito importante. Alguns alimentos cujo consumo é recomendado são o gergelim, a quinua e folhas verdes escuras como a couve e o brócolis, que são fontes de cálcio.

A nutricionista Bruna Murta dá a dica de um receita rica em cálcio e saúde:

Sopa de legumes com quinua

Ingredientes:

• ¼ de abóbora moranga, de preferência orgânica
• 2 mandioquinhas picadas, de preferência orgânicas
• 1 molho de couve, de preferência orgânica
• 1 xícara (chá) de quinua em flocos, orgânica
• 1 cebola picada, de preferência orgânica
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres (sopa) de óleo de coco
• sal marinho a gosto

Modo de preparo: Refogar a cebola e o alho no óleo de coco. Colocar a abóbora, a madioquinha e a couve. Cobrir com água e deixar cozinhar até que os legumes fiquem macios. Adicionar a quinua e deixar engrossar.

Rendimento: 4 porções

Valor calórico aproximado: 250,00 Kcal por porção.

Para encontrar alimentos e outros produtos fontes de cálcio e minerais importantes para a saúde óssea, vá até a loja Mundo Verde mais perto de você. Em breve, outras dicas de saúde e nutrição no Blog Mundo Verde.

A osteoporose é uma doença caracterizada pela diminuição da quantidade de massa óssea, deixando os ossos com aparência e textura porosa e por isso mais frágeis e quebradiços. É uma das principais doenças ligadas ao envelhecimento, sendo mais comum em mulheres na pós-menopausa.  Os sintomas raramente aparecem antes que aconteça algo de maior gravidade, como uma fratura. Por isso, é preciso ficar atento! A osteoporose progride lentamente, mas através de medidas preventivas, sua evolução pode ser retardada.

A alimentação exerce papel fundamental na prevenção da osteoporose. Além de escolher bem os alimentos que farão parte de nossa dieta, nosso intestino precisa estar saudável e pronto para absorver os nutrientes desses alimentos. A falta de ácido clorídrico favorece a deficiência em alguns nutrientes que dependem de meio ácido para serem absorvidos como ferro, zinco, magnésio e cálcio. Daí o processo digestivo inadequado ter relação com doenças como a osteoporose.

As nutricionistas da Rede Mundo Verde, Flávia Morais e Bruna Murta prepararam algumas dicas de cuidados com a digestão que podem prevenir a osteoporose:

• Fracione a dieta. Faça de 5 a 6 refeições ao dia, menos volumosas. A ingestão de grande quantidade de comida em uma única refeição prejudica o processo de digestão.
• Evite o consumo de líquidos durante as refeições, o consumo de líquidos dilui o ácido do estômago comprometendo o processo digestivo.
• Mastigue bem os alimentos. O processo de digestão começa pela mastigação.
• Evite o uso de medicamentos antiácidos. Esses medicamentos associados ao estresse são causadores da falta de ácido no estômago e por isso comprometem a digestão.
• Tome uma xícara de chá de hortelã 20 minutos antes das refeições. A hortelã estimula a produção de ácido clorídrico. Diluir uma colher de vinagre de maçã ou de suco de limão em 50ml de água e ingerir antes das refeições ajuda a aumentar a acidez gástrica.

Na quarta-feira daremos mais algumas dicas de alimentação para evitar a osteoporose e uma receita especial para um jantar de inverno com os vovós.

O Blog Mundo Verde deseja parabéns a todos os avós!

A obesidade é um problema em ascensão no mundo.  Segundo a World and Health Organization, 1/3 da população mundial está acima do peso. Isso pode estar ligado a hábitos de vida inadequados, como estresse, sedentarismo e claro, falta de cuidados com a alimentação.

Os produtos com fibras podem ser grandes aliados no processo de emagrecimento e combate à obesidade. As fibras controlam a glicemia, reduzem o colesterol total e são responsáveis por proporcionar uma sensação de saciedade. Além disso, auxiliam no bom funcionamento intestinal e previnem o aparecimento de câncer no intestino.

A nutricionista da Rede Mundo Verde, Flávia Morais, explica como as fibras ajudam no emagrecimento:

Alimentos ricos em fibras estimulam a mastigação – A mastigação ajuda a aumentar a saciedade, então quanto mais mastigamos, menos comemos. Mastigar bem também é o primeiro passo para um bom processo de digestão.

Alimentos ricos em fibras diminuem o apetite – As fibras têm a capacidade de absorver água, quando absorvem água se gelatinizam. Esse gel de fibras ocupa espaço no estômago, diminuindo o apetite. Quando comemos menos emagrecemos.

Alimentos ricos em fibras ajudam a regularizar o funcionamento do intestino – O gel de fibras aumenta o volume do bolo fecal, o que facilita sua eliminação. Por isso, comer alimentos ricos em fibras, é importante para o bom fuincionamento do intestino. Quando o intestino funciona bem temos menos inchaço na região abdominal, o que dá a impressão de ter “menos barriga”.

Deve-se lembrar que as fibras desempenham suas funções com o auxílio da água, portanto, é indispensável que a ingestão de água fique em torno de 1,5 litro por dia. A recomendação de ingestão de fibras é de 25 a 30g por dia.

Para aumentar o consumo de fibras, inclua no cardápio os cereais integrais como quinua, amaranto, arroz integral, aveia e também semente de linhaça, farinha de banana verde, farelo de aveia e farelo de arroz, além de frutas com casca e verduras e legumes.

Saiba onde comprar produtos com fibras na loja Mundo Verde mais perto de você.

Sinta os benefícios das fibras na sua dieta e na sua vida!

]]> http://mundoverde.com.br/blog/2010/07/19/fibras-x-obesidade/feed/ 2 http://mundoverde.com.br/blog/2010/06/30/receita-de-um-inverno-saudavel/ http://mundoverde.com.br/blog/2010/06/30/receita-de-um-inverno-saudavel/#comments Wed, 30 Jun 2010 14:58:49 +0000 Mundo Verde http://mundoverde.com.br/blog/?p=1793 Em nosso post anterior, demos dicas para manter o peso e a saúde no inverno.  Se você gostou das dicas mas ainda não sabe como aplicá-las no seu dia-a-dia, as nutricionistas da Rede Mundo Verde, Nathalia Lautherbach e Thais Souza, prepararam duas receitas que são a cara do inverno saudável. A primeira delas é um mingau de quinua, uma boa sugestão para aquecer a noite e saciar a fome. A outra é uma sangria com cranberry, ótima alternativa às bebidas alcoólicas, que favorecem o ganho de peso. A sangria possui menos calorias e é mais nutritiva. Então pegue papel e caneta e tome nota dessas receitas de dar água da boca!

Mingau de quinua com cacau

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de leite de arroz
• 4 colheres (sopa) de quinua em flocos
• 1 colher (sobremesa) de cacau em pó
• Agave a gosto

Modo de preparo: Aquecer o leite de arroz em fogo baixo. Acrescentar a quinua e o cacau e mexer em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos. Adicionar agave a gosto.

Rendimento: 1 porção

Valor calórico por porção: 160 calorias

Sangria com cranberry

Ingredientes:

• 1 garrafa (750ml) de vinho tinto orgânico
• 2 copos (400 ml) de suco de cranberry
• 1 laranja sem casca e sementes cortada em pedaços, de preferência orgânica
• 1 maçã vermelha cortada em pedaços, de preferência orgânica
• 1 maçã verde cortada em pedaços, de preferência orgânica
• 2 xícaras (chá) de água mineral com gás
• 1 xícara (chá) de abacaxi picado, de preferência orgânico
• açúcar demerara orgânico a gosto
• canela em pau a gosto

Modo de Preparo: Em uma jarra grande misturar as frutas, juntar o vinho, o suco de cranberry, a água com gás e a canela. Misturar bem e adoçar a gosto.

Rendimento: 08 porções

Valor calórico: 130 calorias por porção

Acesse o nosso site para conferir outras receitas e saiba onde comprar os produtos na loja Mundo Verde mais perto de você!

• Beba sempre bastante líquido. Mesmo suando menos, precisamos nos manter hidratados. Além da água e das bebidas quentes, podemos utilizar a água de coco ou sucos de frutas orgânicas.
• Para curtir os dias e as noites mais frias da estação, mantendo a forma, nada melhor do que um chá quente. Os chá de ervas, além de trazer benefícios à saúde, não contêm calorias, ao contrário do chocolate quente e capuccino, por exemplo.

• Evite o consumo excessivo de bebidas alcoólicas. No inverno é comum que as pessoas consumam maiores quantidades de vinho, conhaque para se manterem aquecidas. Saiba que 1,0g de álcool tem 7,0 Kcal e que seu consumo em grande quantidade, favorece não só o ganho de peso, como a desidratação. Na hora de escolher uma bebida alcoólica, opte por uma sangria, que por ser diluída, contém menos calorias, menos álcool, além de ser mais nutritiva.
• As sopas são boas opções. São saudáveis e quentinhas. Prepare-as com legumes batidos, sem adição de creme de leite ou queijos gordurosos. Caso queira dar um toque especial, tempere com MISSÔ (pasta fermentada de soja), acrescente raspas  de gengibre, ervas naturais (salsinha, manjericão, alecrim, orégano, louro). Para engrossar as sopas, use aveia, rica em fibras e nutrientes. Quinua e amaranto também são bons ingredientes, que enriquecem os caldos e as sopas.
• Se as saladas não apetecem, consuma as verduras refogadas ou na forma de suflês.
• Quando desejar consumir doces, opte por barrinhas de cereais, granola, chocolate amargo, “chocolate” de alfarroba, frutas secas, in natura ou assadas (salpicadas com canela, cacau em pó).
• Para aquecer a noite, uma boa sugestão é um mingau de quinua ou amaranto, com bebida vegetal de arroz e agave. Boa fonte de vitaminas, minerais e fibras que ajudam a saciar a fome.

Aproveite essas dicas e curta o inverno de bem com seu corpo!

A novidade é que ele também pode fazer parte da sua mesa! As nutricionistas da Rede Mundo Verde Bruna Murta, Natalia Lautherbach e Thais Souza explicam os benefícios do polén para a saúde. Ele pode ser adicionado a sucos, vitaminas, saladas, incorporado no preparado de diversos alimentos e também consumido puro.

Este grão possui proteínas que ajudam na formação de anticorpos e no fortalecimento do sistema imunológico. Além disso, as vitaminas do Complexo B presentes no pólen melhoram a utilização de nutrientes pelo organismo. Para os praticantes de atividade física, ele ajuda na reparação do tecido muscular e fornece energia para o corpo.

Quem está em busca de beleza também deve aproveitar os benefícios do pólen. Os nutrientes antioxidantes presentes no grão combatem o envelhecimento. Ele contém cálcio, magnésio e fósforo, minerais fundamentais para a saúde dos ossos e dentes. Mas atenção: o pólen é um alimento alergênico para algumas pessoas. Consulte seu nutricionista ou médico antes de consumi-lo.

Veja uma receita preparada pelas nutris da Rede Mundo Verde Natalia Lautherbach e Thais Souza.

Imagem ilustrativa

Cookie de pólen com canela

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
• 1 xícara (chá) de amido milho
• ½ xícara (chá) de açúcar demerara orgânico
• 1 ovo caipira
• 5 colheres (sopa) de extrato de agave orgânico
• 3 colheres (sopa) de óleo de coco extravirgem
• 2 colheres (sopa) de castanha de caju granulada
• 1 colher (sopa) de canela em pó
• 1 colher (sopa) de pólen
• 2 colheres (chá) bicarbonato de sódio

Modo de Preparo

• Em uma tigela misturar todos os ingredientes até formar uma massa homogênea e lisa.
• Dividir em quatro partes iguais.
• Enrolar cada parte com as mãos e cortar em cubos.
• Transferir para um tabuleiro untado e levar ao forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.

Rendimento: 80 unidades

Valor calórico: 25 calorias por unidade

Na Mundo Verde você encontra o pólen e os outros ingredientes para esta receita. Saiba onde fica a loja mais perto de você. Experimente esse poderoso grão e sinta os benefícios de uma vida mais saudável.

Alho: Estimula a resposta imunológica, prevenindo as gripes comuns no inverno. Use amassado no feijão, sopas, em temperos de saladas ou se preferir, cápsulas de óleo de alho.

Chás verde e branco: Atua no combate aos radicais livres e fortalece o sistema imunológico. Pode ser consumido na forma de chá ou cápsulas.

Couve, Cenoura, Tomate: O betacaroteno, um antioxidante presente nesses alimentos, combate as infecções e estimula as células imunológicas

Equinácea: Planta medicinal que ativa os mecanismos de defesa do organismo. Consumido na forma de chá.

Gengibre: É imunoestimulante, expectorante, reduz a inflamação e a dor. Adicione a raiz a chás e a sucos.

Leite Fermentado: Recupera a microbiota intestinal e fortalece o sistema imunológico.

Óleo de coco: O óleo de coco possui atividade antiviral e antibacteriana. Use em sucos, shakes ou vitaminas.

Shiitake: Contem lentinana, potente imunoestimulante. Estudos sugerem que auxilia também no combate ao desenvolvimento de tumores.

Suco verde: Fonte de zinco, ferro e vitamina C, nutrientes antioxidantes que reforçam o sistema imunológico.

Mel: Ação bactericida e anti-séptica. Estudos mostram que é um bom coadjuvante no tratamento de problemas pulmonares e da garganta. Contém substâncias, que agem como antibióticos naturais. Eficaz contra os sintomas de gripes e resfriados.

Própolis: Atua como “Antibiótico Natural”. Eficaz em casos de inflamação e infecção na garganta, além de ajudar no combate a tosses.

Geléia Real: Estimula o sistema imunológico e combate as infecções de vírus e bactérias.

Pólen: Rico em proteínas, vitaminas e minerais que ajudam na formação de anticorpos, fortalecendo o sistema imunológico. É um alimento versátil, que pode ser consumido puro ou adicionado em diversos alimentos, como sucos, iogurtes, vitaminas e frutas. Leia mais sobre o pólen neste post.

Confira duas receitas preparadas pela nutricionista Bruna Murta:

Chá de gengibre com cravo e canela

Ingredientes:

• 1 litro de água
• 1 colher (sopa) de gengibre (raiz)
• Cravo
• Canela em casca

Modo de preparo: Adicionar o gengibre, o cravo e a canela em 1 litro de água. Deixar ferver por cerca de 10 minutos. Coar e servir em seguida.

Rendimento: 5 porções

Valor calórico por porção: 0,0 Kcal

Suco de couve com laranja e morango

Ingredientes:

• 1 folha de couve
• suco de 2 laranjas
• 5 unidades de morango
• 1 colher (sopa) de óleo de coco

Modo de preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador. Servir em seguida.

Valor calórico aproximado por porção: 200,00 Kcal

Veja onde você pode encontrar esses e outros produtos na loja da Rede Mundo Verde mais próxima da sua casa.