Com ou sem glúten?

Postado por: Mundo Verde em 10 de Dezembro de 2009

Já postamos outras vezes sobre o glúten aqui no Blog, proteína presente no trigo, aveia, centeio, cevada e malte. Algumas pessoas não digerem da maneira adequada esta proteína e apresentam sintomas como constipação intestinal, rinite, asma, artrite, prurido, dermatite, acne, além de alterações de humor, ansiedade, depressão e síndrome do pânico.

Há também os portadores de doença celíaca, uma doença autoimune caracterizada por lesão da mucosa do intestino, desencadeada pelo consumo de alimentos que contenhan glúten.

A nutricionista da Rede Mundo Verde, Flávia Morais, preparou algumas dicas essenciais para uma dieta sem glúten, confiram:

1. Os alimentos como trigo, aveia, centeio e cevada podem ser substituídos por arroz integral, trigo sarraceno, quinua, amaranto, soja, milho, tapioca, e tubérculos como a batata, mandioca e inhame;
2. Lembre-se: a exclusão do glúten não tem a finalidade de perda de peso, mas isso pode acontecer devido ao melhor funcionamento do corpo sem a exposição ao alérgeno;
3. É importante ainda manter bons hábitos: escolher lugares calmos para realizar as refeições; mastigar bem os alimentos; evitar a ingestão de líquido durante as refeições para não prejudicar o processo de digestão e evitar o consumo de alimentos refinados e industrializados;
4. Também é recomendável aumentar o consumo de frutas, verduras e legumes, de preferência orgânicos; incluir no cardápio óleos vegetais como óleos de linhaça e de gergelim e azeite de oliva extravirgem, além de oleaginosas, tais como castanha-do-brasil, amêndoas, sementes de abóbora, linhaça e girassol;
5. Ao comprar molho de soja, verifique se este contém trigo como componente.

Produtos sem glúten encontrados no Mundo Verde:

• Farinha sem Glúten – FSG
• Pão de mel sem glúten
• Macarrão de arroz
• Barra de frutas desidratadas
• Granola sem glúten
• Chocolate à base de soja
• Barra de gergelim com linhaça
• Quinua e produtos derivados como macarrão, além de grãos, flocos, farinha.
• Amaranto (grãos, flocos etc)

Alimentação saudável e emagrecimento

Postado por: Mundo Verde em 11 de Maio de 2009

Inspirada no Dia das Mães, a nutricionista da rede Mundo Verde, Flávia Morais, desenvolveu um artigo muito interessante sobre a importância da alimentação correta para o público feminino, especialmente em questões como o emagrecimento, manutenção do peso ideal e auto-estima.

Brigar com a balança não faz bem à saúde

Confira:

A maioria das mulheres, independente de idade ou classe social, está insatisfeita com o próprio corpo. Grande parte se acha acima do peso, devido aos padrões de beleza impostos, e está disposta a arriscar a saúde com dietas da moda.

Emagrecer deve ser uma questão definitiva, resolvida com reeducação alimentar e não com dietas drásticas e restritivas, que não serão seguidas por muito tempo.

Avaliar os hábitos alimentares e entender as escolhas erradas é o primeiro passo para uma dieta saudável. Devemos seguir uma alimentação equilibrada, natural, fácil de fazer, livre de alérgenos e adequada ao nosso estilo de vida.

As mudanças iniciais devem ser comportamentais: devemos comer em lugares calmos e não na frente da televisão ou respondendo emails; a mastigação é muito importante, é a primeira etapa da digestão; o consumo de líquidos durante a refeição deve ser desestimulado, pois também prejudica o processo de digestão dos alimentos

Flávia Morais – Nutricionista da rede Mundo Verde

CRN4: 2001100385

Flávia também preparou algumas dicas importantes que podem ajudar na adequação ao novo estilo de vida de quem pretende emagrecer de maneira saudável e duradoura:

•  Aumente o número e diminua o volume das refeições, ou seja, faça de 5 a 6 refeições diárias porém diminua a quantidade de alimentos.
•  Inclua pequenos lanches entre as principais refeições.
•  Não pule refeições, principalmente o café da manhã.
•  Aumente o consumo de frutas, verduras e legumes, de preferência orgânicos.
• Inicie suas refeições pelas saladas. Folhas verdes, couve, couve flor e brócolis além de fibras são também fontes de nutrientes importantes.
• Substitua os alimentos refinados, pobres em nutrientes e em fibras, pelos alimentos integrais: arroz integral, quinua, trigo sarraceno. Se você não for sensível ao glúten, o trigo integral e a aveia também são boas opções.
• Inclua no hábito alimentar gorduras boas, insaturadas. Óleo de linhaça, óleo de gergelim, de macadâmia e azeite de oliva extra virgem. Os óleo podem ser usados para temperar saladas e ainda como substitutos de manteiga ou margarina em pães e torradas.
• As oleaginosas, como castanha do Brasil e amêndoas, as sementes de abóbora e girassol além das frutas secas como uva passa e banana passa são boas alternativas para pequenos lanches entre as refeições. São saborosas, nutritivas e matam a fome.
• Produtos diet e light são bem vindos em ocasiões especiais, mas, por serem industrializados, não devem substituir os produtos naturais.  
• Diminua a quantidade se sal, evite os alimentos industrializados, os embutidos e o excesso de carnes, que podem causar retenção de líquidos e inchaço. Alimentos ricos em cafeína e álcool também devem ser evitados.
• Pratique uma atividade física com a orientação de um profissional de educação física. Escolha uma atividade que seja prazerosa, assim será mais fácil cumprir o treinamento proposto. A prática regular de atividade física melhora a disposição aumenta a auto-estima, diminui o stress e cria a sensação de bem estar.

Deixem seu comentário e se tiverem perguntas e dúvidas, podem encaminhar à Flávia pelo Alô Nutricionista!