Óleos vegetais e seus benefícios

Postado por: Mundo Verde em 19 de Dezembro de 2012

Diferente dos óleos de origem animal, que contêm maior quantidade de gorduras saturadas, os óleos vegetais são ricos em ácidos graxos insaturados e fazem muito bem ao coração. É importante saber que, como a variedade é grande, as propriedades e sabores podem variar. É por isso que o Mundo Verde mostra alguns deles e convida você a escolher o seu favorito: Ler Mais +

Diversos pães, muitos benefícios!

Postado por: Mundo Verde em 11 de Julho de 2012

Quem já parou na frente de uma prateleira de pães e ficou perdido sem saber qual escolher entre tantas opções?  Isso se tornou rotineiro devido os inúmeros tipos de pães existentes hoje em dia. Mas, estamos aqui para te ajudar! A nossa nutricionista Thais Souza detalha os benefícios de alguns pães encontrados nas prateleiras da rede Mundo Verde. Confira: Ler Mais +

Você já ouviu falar em Leites Vegetais?

Postado por: Mundo Verde em 29 de Junnho de 2011

Leites vegetais são extraídos de inúmeros grãos e sementes e podem ser uma ótima opção para quem quer reduzir ou retirar o consumo de leite animal do cardápio.

Através deles é possível eliminar a lactose da dieta e acrescentar os nutrientes dos cereais, das leguminosas e das frutas secas. Vejam alguns exemplos de leites vegetais e seus benefícios:

• Leite de castanha de caju: Protege os vasos sanguíneos, possibilitando uma melhor circulação do sangue. Fornece proteínas e reduz o colesterol.

• Leite de linhaça: Por apresentar substâncias bioativas, fortalece a imunidade e nos previne de várias doenças. Contribui para o bom funcionamento do intestino, é um ótimo antiinflamatório e reduz as triglicérides.

• Leite de arroz integral: É um poderoso desintoxicante. Rico em proteínas, vitamina B1 e niacina – que transformam as proteínas e carboidratos em energia.

• Leite de amendoim: Rico em proteínas. Protege o organismo da ação dos radicais livres.

• Leite de nozes: Auxiliar do aparelho respiratório. Tonificante do sistema nervoso.

• Leite de quinua: Rico em proteínas, aminoácidos e vitaminas.

• Leite de semente de abóbora: Rico em ferro, fósforo e cálcio, é um grande aliado no combate à anemia e auxilia na produção de glóbulos vermelhos, na oxigenação das células e na formação de ossos, músculos e cérebro.

• Leite de soja: Contém fósforo, magnésio, ferro, cálcio, cobre. Vários aminoácidos essenciais e doze vezes mais proteínas que o leite de vaca. Além disso, a soja pode proporcionar regeneração celular.

• Leite de aveia: Contendo fibras solúveis, auxilia no controle da glicemia e por isso é importante na alimentação dos diabéticos. Rico em cálcio, ferro, magnésio, vitaminas do complexo B. Protege o coração e a circulação contra a aterosclerose.

Lembrando que, embora ricos em nutrientes, os leites vegetais não devem ser utilizados em substituição ao leite materno. Para tal, consulte um médico.

Conheça a importância do ômega 3

Postado por: Mundo Verde em 10 de Dezembro de 2010

Para uma dieta equilibrada é preciso comer de tudo, inclusive gorduras, desde que do tipo adequado. Devemos dar preferência às gorduras insaturadas e evitar as saturadas e trans.

O ômega 3 é um tipo de gordura que nosso organismo não produz, e por isso precisa ser ingerida através da alimentação. Entretanto, alguns estudos apontam que a dieta moderna é deficiente. Ingerimos em média 60% menos de ômega 3 do que deveríamos.

Para cuidar da sua dieta e da sua saúde, conheça alguns dos benefícios do ômega 3:

Seu uso diminui o risco de doenças cardiovasculares

Atua na redução das taxas de triglicérides e também do colesterol total e o LDL colesterol, bem como o aumento do HDL colesterol. Auxilia na redução da pressão arterial e evita a agregação plaquetária.

Indicado no tratamento da obesidade

Vários estudos mostram que a obesidade está relacionada a inflamações, e o ômega 3 tem bom potencial antiinflamatório. Como é um óleo, também aumenta produção de hormônios relacionados à saciedade no intestino.

Potente antiinflamatório

É usado no tratamento de dermatite e na redução nas inflamações decorrentes da artrite reumatóide.

Usado no tratamento da “síndrome do olho seco”

O uso do ômega 3 na forma de óleo de linhaça ou óleo de peixe é considerado uma alternativa para o tratamento de portadores de diversas formas de deficiência lacrimal.

Aliado da memória do tratamento de depressão e prevenção de Alzheimer

Pesquisas comprovam que a dieta rica em ômega 3 protege contra déficits cognitivos e pode até mesmo melhorar a memória.

O Omega 3 pode auxiliar na regulação de neurotransmissores, melhorando o humor, reduzindo a ansiedade, irritabilidade e melhorando o sono.

Benefícios na gestação e no desenvolvimento infantil

O consumo de omega 3 e a suplementação com esse tipo de gordura pode reduzir a incidência de parto prematuro e melhorar o peso do bebê ao nascer. É considerado nutriente fundamental para o perfeito desenvolvimento cognitivo e visual do bebê antes e após o nascimento.

Para os praticantes de atividade física

Pesquisas sugerem que uma suplementação diária de dieta com ômega 3 e vitamina E pode livrar atletas das lesões musculares causadas por atividades físicas intensas, reduzindo o uso de medicamentos antiinflamatórios.

Agora que você já sabe dos benefícios do ômega 3, aprenda como pode inserí-lo na sua dieta:

• Incluindo os peixes como sardinha, salmão, atum no cardápio. Coma pelo menos 2 vezes na semana;
• Usando a semente de linhaça em sucos, saladas de frutas, caldo de feijão ou sopas;
• Fazendo uso de suplementos (cápsulas) de óleo de linhaça ou óleo de peixe;
• Fazendo um mix de óleos com azeite extravirgem e óleo de linhaça ou usando o óleo de Sacha Inchi como tempero de saladas, como alternativa a manteiga em pães e tapiocas e também temperando pratos quentes como sopas.

Aproveite os benefícios do ômega 3 e seja saudável!

Receita de Verão: salada com linhaça e quinua

Postado por: Mundo Verde em 8 de Janeiro de 2010

Cuidar da alimentação no verão é garantia de um corpo saudável e bem estar durante toda a estação.

Para ajudá-los a preparar alimentos saborosos e nutritivos, o Mundo Verde está disponibilizando no site receitas de verão deliciosas, preparadas pelas nutricionistas da Rede.

Selecionamos para o Blog a receita de Salada Verão com linhaça e quinua da nutricionista da Thais Souza.

Confiram o passo-a-passo:

Ingredientes:

• 8 folhas de alface crespa, de preferência orgânicas
• 6 folhas de acelga, de preferência orgânicas
• 1 tomate em rodelas, de preferência orgânico
• 1 cenoura média ralada, de preferência orgânica
• ½ cebola ralada, de preferência orgânica
• 3 xícaras (chá) de agrião, de preferência orgânicas
• 2 xícaras (chá) de quinua em grãos cozida
• 1 colher (sopa) de semente de linhaça triturada
• ½ xícara (chá) de nozes picadas
• ½ xícara (chá) de suco de limão
• sal marinho a gosto
• azeite de oliva extravirgem a gosto

Preparo:

• Lave e higienize todas as verduras.
• Em uma travessa, misture as folhas, a quinua, a cenoura, o tomate e as nozes picadas.
• Prepare o tempero misturando o suco de limão com o sal, a cebola e o azeite de oliva e coloque na salada.
• Finalize salpicando a linhaça e sirva em seguida.

Esta receita rende até 4 porções. Experimente e depois deixe um comentário com sua opinião!

Dicas de germinação de grãos

Postado por: Mundo Verde em 28 de Outubro de 2009

O material de hoje foi produzido pela nutricionista da Rede Mundo Verde, Bruna Murta, a partir de um comentário da leitora Tatiane Teixeira no post “Mais sobre a linhaça: mitos e verdades”. Tatiane queria saber mais sobre o consumo da linhaça e sobre processos de germinação da semente. Como a linhaça está em alta e é grande o número de pessoas que nos escrevem com dúvidas semelhantes, resolvemos fazer um post sobre o assunto. Confiram:

As melhores formas para o consumo da linhaça são triturada e/ou germinada, pois ao consumirmos a semente de linhaça inteira, nosso sistema digestivo não consegue romper sua casca e seus nutrientes não são disponibilizados ao organismo. Pode-se consumir a semente inteira, sem problemas, porém, esta oferecerá somente fibras que irão melhorar o funcionamento intestinal e controle da saciedade.

A semente de linhaça quando triturada (triturar em casa e conservar em geladeira em pote hermeticamente fechado por até 3 dias), tem sua casca rompida e, assim, libera os nutrientes que apresentam efeitos benéficos ao organismo, como o ômega 3, a lignana, além das fibras.

A farinha de linhaça é uma boa opção de consumo

A germinação da semente, assim como de outras sementes e grãos, é a fase mais nutritiva da planta. Nela, o valor nutricional dos grãos assemelha-se ao das frutas e verduras, e os teores de proteínas, vitaminas e minerais estão elevados. O processo de germinação corresponde a uma espécie de pré-digestão, assim, os nutrientes presentes nas sementes germinadas são de mais fácil absorção pelo organismo. Os grãos ou sementes germinados fornecem mais energia, reduzem o estresse mental e emocional.

Todas as sementes comestíveis, tanto pelo homem como pelos pássaros podem ser germinadas: girassol, painço, aveia, trigo, linhaça, arroz, quinua, centeio, cevada, lentilha, ervilha, etc.

Como preparar:

1. Colocar de uma a três colheres de sopa de grãos num vidro e cobrir com água limpa;
2. Deixar de molho por uma noite (8 horas);
3. Cobrir o vidro com um pedaço de filó (ou voal) e prender com um elástico. Despejar a água e enxaguar bem sob a torneira;
4. Colocar o vidro inclinado num escorredor num lugar sombreado e fresco;
5. Enxaguar pela manhã e à noite. Nos dias quentes é preciso lavar mais vezes.

Grãos germinados no saunduíche natural

Será observado que os grãos ou sementes começarão a nascer (irá surgir o que chamamos de “narizinho”). O “narizinho” é a raiz que se aprofundará na terra. Esta fase de desenvolvimento da semente é chamada de germinação.

Os grãos iniciam sua germinação em períodos variáveis. Em geral estão com a sua potência máxima logo que sinalizam o processo do nascimento, quando ficam prontos para serem consumidos.

Os grãos germinados devem ser consumidos exatamente como estão. Estarão macios não sendo necessário cozinhá-los. Se cozidos, perderão sua energia vital. Podem ser adicionadas à comida ou em sucos.