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CAPONATA DE CACAU COM BERINJELA

Ingredientes

Ingredientes:

1 berinjela grande cortada em cubos

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 tomates italianos

1 cebola média

1 dente de alho espremido

1/3 pimentão vermelho

1/3 pimentão verde

1/3 pimentão amarelo

1 colher (sopa) de orégano

1 colher (sopa) de manjericão picadinho

1 colher (sopa) de açúcar mascavo

2 colheres (sopa) de cacau em pó

2 colheres de vinagre balsâmico

1 xícara de molho de tomate

1 1/2 xícara de água

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Unte uma forma com uma colher de sopa de azeite de oliva e coloque a berinjela picada. Leve ao forno preaquecido por cerca de 15 a 20 minutos. Depois que estiver pronta, tire do forno e reserve. Refogue a cebola picada e o alho numa panela com uma colher de azeite de oliva. Em seguida, acrescente os tomates picados em cubos, o orégano, o manjericão e os pimentões cortados em fatias sem sementes. Acrescente o molho de tomate e mexa bem por cerca de 8 minutos.

Adicione a berinjela e vá acrescentando as xícaras de água aos poucos. Diminua o fogo e acrescente o vinagre balsâmico, o açúcar mascavo e o cacau.

Tampe e deixe cozinhar por 15 minutos.

É bom saber

O cacau é rico em triptofano e magnésio, nutrientes necessários para a produção de serotonina, neurotransmissor responsável pela sensação de bem-estar.

Rendimento

Rendimento: 4 porções

Calorias por porção

110 calorias por porção

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