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SALADA DE FREEKEH E GRÃO DE BICO

Ingredientes

1 xícara (chá) de freekeh

½ colher (chá) de sal do Himalaia

½ xícara (chá) de salsinha fresca picada

¼ de xícara (chá) de hortelã fresca picada

1 xícara (chá) de aipo picado em fatias finas

1 maço de cebolinha picada

1 xícara (chá) de grão de bico cozido

¼ de xícara (chá) de suco de limão

1 dente de alho amassado

6 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

Modo de Preparo

Em uma panela média, em fogo alto, adicione o freekeh e mexa por dois a três minutos. Adicione duas xícaras de água e sal a gosto. Após levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 a 25 minutos ou até que a água tenha sido absorvida. Apague o fogo. Deixe esfriar.

Em uma tigela grande, coloque o freekeh, as ervas picadas, o aipo, o grão de bico e misture bem. Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, o alho, o sal do Himalaia e o azeite. Adicione à salada e sirva.

É bom saber

O freekeh, destaque desta receita, é o grão do trigo tostado, colhido ainda verde. Possui mais fibras, proteínas e antioxidantes que o trigo colhido maduro. É fonte, também, de cálcio, ferro, potássio, magnésio e zinco. É o grão mais rico em luteína e zeaxantina, nutrientes de ação antioxidante que diminuem o risco de degeneração macular. Possui baixo teor de gorduras totais, é fonte de proteínas e rico em fibras.

Rendimento

6 porções

Calorias por porção

314 Kcal por porção

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