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ARROZ COM ESPINAFRE E RICOTA

Ingredientes

1 xícara (chá) de folhas de espinafre

1 xícara (chá) de água

3 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de cebola picada

1 dente de alho picado

1 xícara (chá) de arroz

3 xícaras (chá) de água fervente

Sal a gosto

1 xícara (chá) de ricota esfarelada

Modo de Preparo

Pré-cozinhe o espinafre em uma xícara (chá) de água. No liquidificador, bata o espinafre com metade da água do pré-cozimento. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho. Adicione o arroz, misture e refogue por três minutos.

Junte o espinafre batido e a água fervente. Tempere com sal e deixe cozinhar em fogo baixo e com a panela tampada. Se for preciso, acrescente mais água para completar o cozimento. Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo, solte-o com um garfo e acrescente a ricota. Sirva em seguida.

É bom saber

O espinafre fonte riquíssima de cálcio, ideal para fortalecimento de ossos e dentes. Também contém diversas vitaminas, minerais, efeito antioxidante e anti-inflamatório.

Rendimento

6 porções

Calorias por porção

133 Kcal

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