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BOLINHO DE ESPINAFRE

Ingredientes

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

3 colheres (sopa) de azeite

1 maço de espinafre picado

3 colheres (sopa) de queijo ralado

3 claras

1 xícara (chá) de aveia em flocos finos

1 colher (café) de fermento em pó

Sal e noz-moscada a gosto

Modo de Preparo

Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o espinafre e refogue-o até secar. Transfira-o para uma tigela, acrescente o restante dos ingredientes e misture bem. Divida a massa em 15 porções e achate-as. Asse até dourar e sirva.

É bom saber

A aveia é rica em um tipo especial de fibras, as betaglucanas, que são fermentadas no intestino e ajudam a regular a síntese de colesterol. Também diminuem a velocidade de absorção do açúcar e regularizam o trânsito intestinal.

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